Высокобелковые Продукты

Высокобелковые Продукты

Дополнительные источники белка и аминокислот, широко применяемые в настоящее время, выпускаются в виде полноценных легкоусвояемых готовых сухих пищевых смесей (высокобелковых концентратов), содержащих высокие концентрации сывороточных , яичных, молочных, соевых и других белков с усвояемостью не менее 95%. Их основное назначение – дополнительное обогащение обычного рациона белком и незаменимыми аминокислотами. Высокобелковые концентраты могут использоваться как специализированные продукты для спортсменов с целью наращивания мышечной массы.

Белки подразделяются на растительные и животного происхождения.

растительные:

соя – не содержит холестерин и лактозу, улучшает работу печени, способствует самоочищению организма, снижает уровень холестерина в организме, время усвоения от 2 до 6 часов;

животного происхождения:

мясной – производится из сыворотки бычьей крови (черный альбумин), в основном присутствует в жидких аминокислотах и печеночных таблетках, время усвоения от 2 до 4 часов;

яичный – высокое содержание серосодержащих аминокислот, идеальный баланс аминокислот, малое содержание холестерина, время усвоения от 2 до 3 часов;

молочный – в свою очередь подразделяется на:

Цельномолочный т.е. без жира и углеводов, по сути, это сухое молоко;

Казеин (мицелярный, казеинат) Мицелярный – это не денатурированный вид казеина, т.е. не извлеченный из продукта каким либо способом. Казеинат – это более денатурированный вид казеина, т.е. более створоженный, время усвоения до 6-8 часов;

Молочная сыворотка – это побочный продукт при производстве сыров, творога и казеина. Пройдя определенную степень обработки (фильтрация, ионообменная технология) получается сывороточный протеин. Это самый быстро усваиваемый протеин, время усвоения от 30 минут до 1 часа. Целесообразно употреблять для закрытия белковых окон, т.е. с утра сразу после пробуждения и в течение часа после тренировки.